Croissance des food trucks : vers une consolidation du marché

Par Frederic Becquemin

Le secteur des food trucks en France connaît une croissance impressionnante. Selon une étude de SumUp, entre 2022 et 2024, le volume d’affaires a augmenté de 30 %.

Ces chiffres mettent en lumière un secteur florissant, malgré des défis économiques majeurs tels que l’inflation et les coûts croissants de l’énergie. Les food trucks continuent d’attirer une clientèle diversifiée.

Une dynamique de croissance impressionnante

Le secteur des food trucks en France connaît une croissance remarquable. Selon une étude de SumUp, le volume d’affaires a augmenté de 30 % entre le premier trimestre 2022 et le même trimestre en 2024. Cette hausse est attribuable à la fin de la pandémie, marquant un retour vigoureux de l’activité économique. Les consommateurs, heureux de retrouver la liberté de mouvement, se tournent vers des options de restauration flexible et innovante que les food trucks offrent. Pour les entrepreneurs intéressés par ce secteur, une bonne compréhension de l’étude de marché pour food truck est fondamentale pour réussir.

Cette tendance est une aubaine pour les entrepreneurs du secteur, qui voient non seulement une augmentation de leur chiffre d’affaires mais aussi une expansion de leur clientèle. La reprise des événements publics et festifs contribue énormément à cette augmentation. Les food trucks, de par leur nature mobile et adaptable, sont parfaitement positionnés pour profiter de cette nouvelle ère post-pandémique.

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Les régions les performantes

L’étude de SumUp révèle que certaines régions se distinguent particulièrement. La Bourgogne-Franche-Comté mène le peloton avec une impressionnante croissance du volume d’affaires de 53 %, suivie de près par les Hauts-de-France avec 46 %. Ces régions bénéficient d’une dynamique économique qui favorise l’essor des food trucks, notamment grâce à un intérêt local fort pour les expériences culinaires diversifiées et accessibles.

D’autres régions comme le Centre-Val de Loire et la Provence-Alpes-Côte d’Azur montrent aussi des performances robustes, avec des augmentations respectives de 39 % et 33 % en volume d’affaires. Ces zones profitent de leur attractivité touristique et d’une culture gastronomique riche pour soutenir le développement des food trucks.

La Bourgogne-Franche-Comté se distingue comme le leader incontesté avec une croissance exceptionnelle de 53% en volume d'affaires.

Les villes leaders du marché

Nice se positionne en tête des villes françaises avec une croissance spectaculaire du volume d’affaires de 61 %. Cette ville, grâce à son climat agréable et sa position géographique avantageuse entre mer et montagne, offre un cadre idéal pour les food trucks. Lille, Lyon, et Toulouse suivent avec des performances tout aussi impressionnantes.

Paris, bien que présentant une croissance relative modeste de 19 %, reste une place forte pour le secteur grâce à sa population dense et son statut de capitale culturelle et touristique. L’interaction constante entre locaux et touristes crée un environnement dynamique pour les entrepreneurs du food truck.

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Les défis à surmonter pour un avenir prometteur

Même si le secteur des food trucks est en plein essor, il doit faire face à plusieurs défis économiques. L’inflation, ainsi que l’augmentation des coûts des matières premières, de l’énergie et du carburant, mettent les marges sous pression. De surcroît, l’instauration des zones à faible émission (ZFE) pose un nouveau défi logistique, limitant l’accès à certaines parties des grandes villes.

Ces défis requièrent des adaptations stratégiques de la part des opérateurs de food trucks. Ils doivent non seulement optimiser leurs opérations pour contrôler les coûts, mais aussi explorer des alternatives énergétiques moins polluantes pour se conformer aux nouvelles réglementations environnementales. Malgré ces obstacles, le secteur reste résilient et présente un potentiel de croissance considérable.

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